Wist je dat Michiel zijn culinaire smaakbelevingen in zijn hoofd proeft en samenstelt? En dat hij deze eerst uittekent voordat hij het gaat maken? Wist je dat je, met de lach van Akko, je wijnglas goed in de gaten moet houden? Wist je dat als Eugène eenmaal begint met praten hij niet meer ophoudt, maar dat zonder zijn management Michiel en Akko de tijd en planning een loer draaien?

MICHIEL DE BRUIJN
Michiel legt bezieling en ontroering in het gerecht. Koken doet hij met zijn hart en op het hoogste niveau. Hij is gepokt en gemazeld in het vak door te werken in sterrenrestaurants. Met de samenwerking met Eugène van Mil heeft Michiel de Bruijn er bewust voor gekozen om niet zijn topcollega's te volgen door in een (eigen) restaurant te gaan werken maar in plaats daarvan het ondernemerschap onder de knie krijgen.

Zelf zegt Michiel: "Koken is een ambacht op basis van kennis. De omgeving waarin ik kook moet inspirerend zijn en dat wil ik mijn gasten en leerlingen ook bieden. Ik heb op sterrenniveau gepresteerd. Buiten restaurants gelden deze kwalificaties niet. Wat mij onderscheidt? Op het bord liggen mijn eigen emoties vertaald naar een stijlvol gerecht met een bijzondere smaakbeleving. Voor mezelf is het een kunstwerk en ik hoop ook op het bord. In mijn hoofd is het namelijk stiekem nog mooier dan op het bord. Voor mij zelf zijn mijn gerechten gedichten, ik kan alleen de woorden niet vinden, ken jij een dichter? O ja, ik teken mijn gerechten wel uit. Nieuwsgierig?"

EUGÈNE VAN MIL
Op zijn 24ste begon Eugene een eigen café. Zijn hotels in Frankrijk waren 12 jaar een succes. Met daarbij de jaren Chefs on Tour is Eugène gepokt en gemazeld in het ondernemerschap.

"Met Chefs on Tour komen onze gasten meestal via via bij ons terecht. Dat is gaaf, maar wij willen meer. Beroemd worden hoeven we niet, maar we willen wel meer laten zien dat Den Haag er een bijzondere culinaire dienstverlener bij heeft. De emotie die ik terugkrijg van mijn gasten is voor mij heel waardevol. Voor mij is het belangrijk om een klik met mijn gasten te hebben. Ik wil gasten een gevoel meegeven dat ze op een eerlijke manier een mooie deal hebben gesloten voor een unieke smaakbeleving."

"Met Chefs on Tour willen we groter worden. De basis van een goede kwaliteit in product en dienst hebben we in huis. Daarom zijn we bezig met het opleiding van beginnende horecaprofessionals. Daar hebben we straks zelf ook profijt van, want als we groter worden, kunnen wij op deze manier onze kwaliteit hoog houden, maar met meer mensen. En ik kan meer gaan genieten van de uitvoering van mijn vak en af en toe een mooi glas wijn."

Akko Dallinga
"Na een ruime tijd van horecaomzwervingen tot op het hoogste niveau heb ik mijn plek gevonden bij Eugène en Michiel. Mijn fascinatie voor service en smaak sluit namelijk naadloos aan bij hun filosofie. Ik voel me thuis bij hun professionaliteit en gedrevenheid. Ik geniet van gasten en wordt enthousiast van hen. Ik zit vol verhalen over wijn en wil gasten laten ervaren hoeveel meer een wijn of een gerecht kan doen als de combinatie harmonieus is."

"Met mijn kennis en ervaring als vinoloog, sommelier en met mijn vlotte babbel wil ik mijn gasten een extra beleving meegeven die onthouden wordt. Vanuit mijn bedrijfskundige achtergrond wil ik in de toekomst binnen Chefs on Tour..."