Chefs on Tour
CONTACT
HET IDEE
Voor een avond in Fabrique des Lumières stond alles in het teken van de kosmos. In opdracht van The Food Line-up ontwikkelden we een walking dinner waarin het thema niet alleen zichtbaar was in de omgeving, maar ook terugkwam op het bord. Een avond waarin gastronomie, presentatie en verbeelding samen één wereld vormden.
DE UITVOERING
Samen met een andere creatieve chef verzorgde ik het volledige achtgangen walking dinner voor 300 gasten. We ontwikkelden ieder vier gerechten, met een eigen vertaling van het kosmische thema. Mijn gerechten werden niet alleen vanuit smaak opgebouwd, maar ook vanuit vorm, kleur en presentatie — zodat ieder gerecht onderdeel werd van de totale beleving.