Het jubileumgetal 135 vormde de rode draad door het diner. De avond begon met een heldere bouillon van knolselderij. Op ieder bord was het 135-logo aangebracht in truffelcrème. Zodra de warme bouillon werd ingeschonken, loste het logo langzaam op en verspreidde de smaak van de truffel zich door het gerecht. Als hoofdgerecht, Gebakken parelhoen geserveerd op een rode piste die uit de rook optrok.